超级市场和菜市场里的土蛋似乎永远卖不完，每天都是装在篮子里或包装精美卖出高价，以前也以为这些土蛋和我们小时候吃的土蛋是一样的，但自从从事蛋鸡养殖行业多年之后才发现，这些在市场和超级市场里卖的土蛋并不一定都是姓“土”，而且假货成分很大，不是一点点哦，如果非自己养殖的，有可能你买的是假货。
你也别再用这些网传的鉴别方法来鉴别土蛋了，对于一个老农民来说，那些都是徒劳的，都可以通过人工干预来形成，没有任何价值，我在文后给你分享一种方法，只要发现土蛋里有这种情况，一定不是所谓的“土蛋”。
首先要说说什么样的蛋才能叫土蛋
哪一种蛋才是真正的土蛋呢？
尽管没有国标，但我想，农村走地鸡生产的鸡蛋，它可以在密林里奔跑，在草地上穿梭，抓昆虫，吃草籽，偶尔吃点粮食，就可以变成土蛋了，这里最重要的是鸡吃什么，其次是品种问题，因为我做过试验，把淘汰的、吃饲料的蛋鸡，在自家菜园里散养一段时间，最后产出的鸡蛋，除了蛋清和个头不同，其他的蛋清粘度、蛋*颜色，以及煮熟后味道和土蛋的味道都是一样的。
因此，我觉得在乡下饲养的土鸡或在笼中饲养的土鸡所产的蛋都不能成为真正的土蛋。
为什么我说现在有很多假土蛋？可以通过两个事实看出
不能满足土鸡的充足采食量。
普通蛋鸡在产蛋高峰期的采食量约为2/5，农村土鸡的采食量也约为2/5，但我有理由相信，土鸡的采食量比普通蛋鸡要高，因为人们把蛋鸡发展到笼中饲养，除了便于管理外，还能减少鸡的活动，降低其采食量，农村土鸡每天跑来跑去觅食，消耗的也高，采食量必然也会高，我们还可以用2/5来计算，而且我们还可以用2/5来计算。
用这种方法，我们大概可以算出一只土鸡一年的采食量是91斤，如果有只土鸡一年的采食量达到斤，试问哪来那么多的虫子来采食，这里又刨去几个月的冬季(关键的冬天还光吃不下蛋哦)，在今天市场利益最大化，不加饲料的话，最后的鸡体很瘦不值钱，而且营养跟不上，产蛋更少啊，所以正宗的土鸡蛋只能进行小规模养殖，但市场上的供不应求，可想而知，现在市场上卖不完的土鸡蛋不姓“土”。
第二个事实是，土鸡的产蛋率不足以维持大量的不间断销售。
如今，普通蛋鸡由于品种和营养的原因，可以达到95%的产蛋率，即只蛋鸡管理得当的话，只会有大约50只鸡不产蛋，可以实现天每天产蛋，年全国蛋鸡存栏量达到14.6亿只，如此高的产蛋率，也仅仅是刚刚满足全国14亿人的需求，可以保证我们每天都能吃到新鲜鸡蛋，但土鸡呢？
由于品种原因，土鸡产蛋率仅为30%-40%，饲喂只土鸡连一半的产蛋时间都没有，关键是遇到冬天和高温的夏季还不产蛋，一年去掉几个月不产蛋，加上土鸡存栏量远低于普通蛋鸡，教你怎么有这么多的货来供应市场？假如一家土鸡养殖户靠卖正宗的土蛋赚钱不亏死才怪，那么适当地添加饲料养肥卖肉就是正道。
那个叫“土蛋”的东西在市场上不停卖。
是土鸡生产的鸡蛋，但却是喂饲料(有专门目的饲料哦)，前面已经说过，如果养土鸡仅仅是为了赚钱，是不能仅靠鸡蛋赚钱的，因为品种在那呢，吃再多好的饲料也生不到蛋，最后活鸡才是大头，所以鸡的体重很重要，只有经过精心搭配的饲料才能做到让鸡增重。
二、假扮普通鸡蛋，以前养鸡的时候，小个子的蛋鸡第一次生产的鸡蛋都会被商家以高于普通鸡蛋的价格被卖掉，这部分鸡蛋去了哪里，很可能被卖成土蛋，我为什么要这么肯定，因为我在超市里找到的土蛋，只有土蛋有痕迹。
这“迹”就是鸡蛋上的几道假线，这道假线只出现在笼养的蛋鸡上，其实是笼子里落满了尘土，然后又刚出水的鸡蛋在笼子里滚来滚去粘在鸡蛋的表面，不是每个鸡蛋都有，但如果找到了，那就是你眼皮底下所有的土鸡蛋都是假线，这也可以作为鉴别真假的一种方法哦。
总结几句话：
“土蛋”在美食界是一种神奇的存在，它的营养与普通的蛋几乎没有什么区别，但却被人捧上了神坛，至今仍有许多人认为它比普通的更高级，但你不知道的是，你吃的土蛋其实是一种“普通蛋”，真正的货真价实的东西很少，今天告诉大家这么多，就是要告诉大家，真正的土蛋是没有必要去追求真正的土蛋，土蛋花的钱并不多。