出门旅游很多人都喜欢找当地的特色小吃来品尝下，因为各地口味差异以及生活习惯不同，很多在当地人眼中是无比美味的食物到了游客眼里嘴里成了无法下咽不敢尝试的“黑暗料理”。大家熟知的比如老北京的“豆汁”、“炒肝”，济南的“甜沫”，还有就是厦门的“土笋冻”了。作为一个厦门人，今天来说说游客眼中的吃虫子是究竟是什么样的？
土笋冻主要的原材料是一种学名叫“可口革囊星虫”的虫子，有的人说是沙虫，其实并不正确。这种虫子在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产，它含有胶质，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”，因此很多游客知道土笋冻是由它做的就更加心里畏惧，其实它是大补之品。
做土笋冻的工序其实很繁杂，第一步就是清洗，将土笋泡在水里人，让它吐出杂质；第二步是碾压，将肚子里的泥浆杂质再次排出洗净；第三步将清洗后的土笋加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成；第四步将熬好的土笋汤放入模具中冷却成型。好的土笋冻在制作过程中是不添加明胶等添加剂，利用土笋自身的胶质成型。
而关于土笋冻的发明还有一段趣事，据说跟郑成功有关，郑成功曾经有一段时间粮草紧缺。而郑成功治*严明，坚持不接受老百姓的任何资助。土笋冻驻*当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。忧国忧民的郑成功经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了土笋冻！土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了广为人知的土笋冻！
现在土笋冻成了厦门旅游必吃的特色小吃，但多年以来也有不少人说土笋冻应该算是泉州美食，是从泉州起源而来的。不少游客看到土笋冻中的虫子会心生害怕，但其实尝试了第一口，大部分人都能接受，只是长得有点可怕而已，还是很好吃的。厦漳泉一带的本地人都很喜欢吃，尤其是夏天吃格外冰爽。
厦门最奇葩的美食，用“虫子”做成，游客看了不敢吃，吃过后却大都爱上！