桂平养鳖出“神话”
文
排骨
广西水产研究院的专家指出，各类鳖产品中，广西*沙鳖近年来价格坚挺，每公斤售价元至元之间，是其他不少鳖种价格的几倍。创造这一神话的广西*沙鳖，原产于左江、右江、邕江、郁江、西江流域，其中桂平产的*沙鳖较具代表性。
寻鳖：人工养殖桂平领先
笔者查阅桂平有关资料，关于*沙鳖的文字很少，年出版的《桂平县志》根本没有*沙鳖的记录。这也难怪，年，桂平市才出现第一个养殖*沙鳖的人。
年3月，广西水产技术推广站编写了一份培训教材，开头就说，自上世纪80年代末，桂平一些农户收集江河野生*沙鳖苗种进行人工养殖，随后繁殖成功。“从这时候起，广西开创了规模养殖*沙鳖的先河。”广西水产技术推广站副站长张秋明说，目前广西*沙鳖主要分布在桂平、钦州、平南、南宁、百色、崇左、梧州等地。
*沙鳖到底在广西的江河里生活了多久，迄今还没有具体研究。据广西水产研究院专家赵忠添了解，以前，广西的*沙鳖比较集中地分布在横县境内，如今横县的江里还不时能抓到野生*沙鳖，但在人工养殖*沙鳖方面，远远落后于桂平。
桂平市水产畜牧兽医局提供的资料显示，当地*沙鳖养殖面积已达到多亩，年产量吨，占贵港*沙鳖总产量的七成左右。桂平已成为广西*沙鳖的主产区。
在桂平人眼里，*沙鳖是致富的“试金石”，养殖户每年上百万元的收入，不能不让外人羡慕。
养鳖：探访桂平养鳖第一人
先认识一下桂平市第一个养殖*沙鳖的人。他就是桂平市金田镇禾益村的吴矗华，今年59岁，年被评为广西科技种养大王。20年前，大家叫他“杀猪的”，现在都称他“吴会长”或者“吴老板”。拥
有数百名会员的桂平金田*沙鳖养殖协会在吴矗华的带领下，会员腰包越来越鼓，人均养殖收入达30万元左右。
吴矗华养鳖并非偶然。
上世纪七八十年代，桂平很多地方的村民常常带着鱼网、炸药等工具，游走当地大小江河。他们不是“徒步游”，而是要“收拾”江河里的野生*沙鳖。“有的捕捉者颇有经验，守在静水湾处或*沙鳖产卵的地方，*沙鳖一冒头就被捉。有的人一天可以捉10多只。”吴矗华说。
现在想到桂平的江河里捉*沙鳖，肯定被人笑话。因为经过上世纪七八十年代的“洗劫”，特别是电鱼机的出现，桂平野生*沙鳖差不多已被赶尽杀绝。
年的一天，吴矗华放下杀猪的屠刀，决心通过人工养殖来拯救*沙鳖。20年后，吴矗华果然立地成佛，腰藏百万不说，还带动了周边数千名养殖户。吴矗华刚刚扩建的*沙鳖大型养殖场位于金田镇莫村尾江畔。选这个地址，吴矗华有自己的考虑--他拯救的第一只*沙鳖就来自这条江。
但这条江如今恐怕已找不到一只野生*沙鳖了。2月25日上午，吴矗华站在莫村尾江的岸上，如此对笔者感叹。在江的对岸，曾经是一片很宽的沙滩，那时太阳露脸之后，沙滩上就会出现一个壮观的镜头——很多*沙鳖爬在沙滩上晒太阳，如同片片*金。
与莫村尾江相邻的是武靖江，这条江也是当地野生*沙鳖曾经频繁活动的河流，如今同样难以找到*沙鳖的踪影了。整个桂平的江河，都是这种状况。桂平市水产技术推广站站长莫立文说。
年，吴矗华繁殖的*沙鳖由原来的几只发展到只。年，他所养的*沙鳖大部分产卵，但因未掌握孵化技术，大部分鳖苗死了。两年后，吴矗华才开心地看到只鳖苗。从这年开始，吴矗华既卖鳖苗，又卖肉鳖，年收入数万元。所卖的鳖苗则带动了当地村民养殖*沙鳖，桂平养殖*沙鳖逐渐形成规模。
吴矗华最初卖鳖苗不是一手交钱、一手交货，而是把鳖苗赊给村民，待村民把鳖养大得钱后，才收村民的鳖苗钱。那时候的鳖苗单价在50元到70元之间，比现在差不多贵一倍。这种做法一直延续到年，吴矗华才放弃。这是因为经过10年的带动，桂平很多养殖户已掌握了育苗技术。吴矗华说。
治鳖：趁晒*金给鳖看病
谈起养鳖，养殖户*丽泉滔滔不绝。今年55岁的*丽泉，是吴矗华带动并发展起来的养殖大户，现在他的养殖规模达到了30多亩。*丽泉说，*沙鳖发病率最高的是白底板，这种病一般在*沙鳖的青少年时期发病，肚皮变得白白的，一半以上的病鳖会死亡。病鳖如果吃*连、川莲、*芪等中药管用，那就没事。
*沙鳖生性比较敏感，直到上市养鳖人才会去触碰它，所以给病鳖喂药不能一只一只地喂，而是发现一只病鳖，就对整个鳖池投药。*丽泉说。要是发现*沙鳖腿部或者全身长了毛，那它一定患了水霉病。病鳖虽然不会死去，但很瘦，许多营养被一种叫纤毛虫的寄生虫吞噬了。所以每逢天气好的时候，*沙鳖都要爬出水面晒太阳。它们实际上在自我消*。莫立文说，*沙鳖在水底生活，很容易沾染上很多病菌，所以要利用太阳光把身上的细菌杀死。
*沙鳖晒太阳的时候一般在上午10时到下午1时。在这个时间段，*丽泉就要一一拜访这些小家伙，看它们是否健康。一种叫红脖子的病最揪养鳖人的心--严重的时候，病鳖的脖子红肿得不堪入目，头都缩不回去；更让人痛惜的是，此时它们的生命快到尽头了。只有及时发现，赶在发病初期治疗，病鳖才有救。*丽泉说。
吃鳖：野性十足味更美
从吃鳖的角度来看，以桂平*沙鳖为代表的广西*沙鳖最大的特点是裙边（指鳖身周边）宽厚，其宽厚度位居各类鳖种之首，而裙边是鳖身具有较高营养价值的部分。*秋明说，根据研究，广西*沙鳖含肉率高达50～55%，高于其它鳖种。
在桂平，常常可以看到田野中间或家园旁边用砖墙围了一圈。不用打听，这八九不离十就是*沙鳖的家了。当地人的这种养鳖法，叫作庭院养殖--最初只在家的院子里养，后来向田野发展。当地人养鳖，喂的是小鱼、小虾、泥鳅、螺肉。莫立文说，这是*沙鳖能长期占据市场高端的致胜法宝。
*秋明说，广西*沙鳖坚持以仿生态养殖为主，所投喂的天然饵料占总饲料比例的80%以上。此外，还要往池里直接投喂鲜活的福寿螺或活泥鳅，此举目的是锻炼*沙鳖的野性，促使*沙鳖的肉质更好。
广西龟鳖业协会秘书长钟汉明对吃鳖有过探究。他说，目前流行的吃法主要是用来做汤。其实还有其它多种吃法。例如，*沙鳖的裙边除了做汤，还可以焖食，对美颜有一定帮助。在日本，有人专门用裙边来提炼美容产品。内脏和鳖血可以用来煮粥，比较适合起夜较多的人群食用。
钟汉明指出，做以上美食的前提是，杀鳖时先排掉鳖体内的尿液。方法是把*沙鳖放入锅内煮，当水温达到三四十摄氏度时，*沙鳖就会排屎尿；水温达到50摄氏度时，*沙鳖几分钟就会死去，这时可以剥去*沙鳖全身的外表皮，因为外表皮会影响口感，而且有泥土味。此外，还要注意不要把*沙鳖的尿泡划破。
编辑
夏岩
END
排骨，广西全州县石塘人，70后，报社记者。人在南宁，心在云端。第一份工作是生产汽车配件。改行后主要写、偶尔画，喜欢读些闲书。