闽南的土笋冻真的是虫子做的吗?
土笋冻
答案是肯定的，但是土笋这种虫是生活在沿海滩涂里的，学名叫做可口革囊星虫，它与沙虫又有区别，沙虫的学名是方格星虫。很多人都会误以为这两种是同一种东西，其实不然。
刚挖出来的土笋满身泥沙清洗干净的样土笋
土笋冻不知道的人第一次听说肯定会大惊失色，不过了解过后，可能你就不会害怕了。首先制作土笋冻最麻烦的莫过于清洗，土笋不止身体外表被泥沙覆盖，身体里也充满泥沙，清洗不干净，会严重影响口感。最原始也是最常见的清洗土笋的方法就是，在地板上清洗干净表层，然后穿着靴子用脚来回踩，把土笋身体里的肠子和泥沙踩出来，反复几次，然后再手工反复清洗直至干净，最后就可以下锅煮了。但是做的量少一点可以这样，但是量很多很大，就要借助机器来清洗了。机器相比人工是不会疲劳，都是按照标准来清洗，这一点在量大的时候就重要了。
其次就是熬煮土笋，熬煮时间很快十几二十分钟就可以出锅了，之前以为它要熬制很久才会熬出那个胶质，没想到是这么快。土笋熬煮时间太短，熬不出胶质，最后就无法结冻，熬久了土笋肉的口感就不会脆了土笋本身也会烂掉，做成冻，颜值也降低了，所以熬煮是要准确拿捏时间的。出锅经过冷却就会成为我们见到的土笋冻。
土笋冻仔细品能感觉到来自大海的腥味儿，有的店卖的土笋冻腥味儿会很大，这次我吃的这个腥味淡了不少，吃上几颗，冰凉Q弹，土笋肉更是爽脆，蘸上一些芥末酱，蒜汁啥的，能有效冲淡土笋冻的腥味，突出土笋的鲜甜，配上香菜味道更为丰富！
土笋冻被人定义为“十大黑暗料理”之一，了解完是不是感觉就没有那么黑暗了。我个人建议大家可以尝试一下，吃完不说喜欢这个东西，但至少感觉这东西也没有那么可怕，吃完就喜欢上了也说不定！
闽南以外的朋友的有没有吃过，吃过的举手！
