营养点评：
甲鱼蛋白质高达20.2%，脂肪仅0.9%，还含有丰富的维生素A、B族维生素、硒、磷、钾等多种营养素；虫草花营养丰富，有“平民版的冬虫夏草”之美称；淮山含有粘液蛋白、人体所需的多种氨基酸、微量元素和维生素；枸杞含有枸杞多糖等，搭配食用，整款餐品营养十分丰富，有助于新妈妈增强新陈代谢、促进乳汁分泌、增强人体的抗病能力，滋阴养颜。
今日特色菜：
虫草淮杞炖甲鱼
食材：
甲鱼克，虫草2个，山药40克，盐、鸡粉适量，红枣3个，蚝油3克，姜片3克，料酒3克，沙拉油5克。
制作方法：
1、甲鱼宰杀后去内脏洗净，把甲鱼放入开水锅中两面烫一下，捞出刮去背上和甲鱼身上膜，洗净剁成块。
2、山药去皮切滚刀小块，焯水待用，虫草花去根撕开洗净。
3、锅中放入油、姜片爆香，放入甲鱼、料酒煸炒增香，加入山药、虫草、红枣、蚝油、水炖煮至熟。
4、甲鱼煨煮熟烂，剩余少许汤汁，放入盐、鸡粉调味后装碗。
小提示：
1、甲鱼去膜时，一定要用开水，烫的手机不要太长，时间久了肉熟透后膜反而刮不下来。
2、烧甲鱼的山药最好选细的铁棍山药，口感粉糯，适合烧制或做泥；粗的水山药水份重，口感是脆的，适合炒制或凉拌。
3、市场销售的养殖甲鱼一般肉质比较嫩，野生甲鱼肉相当北京结实，营养价值也相当的高。野生甲鱼多为灰黑色、土黄色、褐底黑斑色等，甲背光洁平整，皮薄均匀，有蜡质光感，可隐现甲壳轮廓；养殖甲鱼则多呈黑中透绿色、黄中带绿色、绿青苔色等，甲背皮略厚，疣粒粗糙且无光质感，象蛤蟆皮不易看出甲壳轮廓。
营养师介绍：
郭妤蓁
韩国庆熙大学食品营养专业
国家二级公共营养师
首都营养保健美食学会高级会员
中国营养学会会员
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