俗话说，靠海吃海，对于生活在沿海地区的人来说，海鲜就是餐桌上最常见的美食，各种鱼虾蟹换着吃，煎炒烹煮都可以，所以人们天天吃海鲜也是不会腻的。而在面海靠山的广西北海，很多人都是以海谋生，只要天气好，人们都会乘船出海，也可以去海滩上赶海，总之都是能收获到海鲜的。
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涨潮就回退潮就来，根据这个海水的规律，北海渔民都会在海滩上挖一种海鲜，俗称“海中虫草”，一斤能卖上百元，而晒干的则要六七百元一斤，价格可是不便宜的。其实这种“海中虫草”就是人们常说的沙虫，又称沙肠虫、海人参、光裸星虫，但其学名叫方格星虫。
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沙虫都是生长在滩涂里的，只有水质优良的地方才有，因为一旦被污染了，沙虫根本无法存活，所以沙虫也是一种要求苛刻的动物。而想要挖到沙虫，那可不是一件容易的事情，因为沙虫钻洞很厉害，所以挖的时候要快准狠，不然沙虫很快就溜走了，而没经验的人，估计一整天都挖不到一条的。
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不过对于土生土长的北海人来说，挖沙虫并不是一件难事，看准了沙虫洞就挖，一下就把沙虫翻出来了，一天也能挖一两斤的，多的还不止呢。像这个渔民大姐就挖了不少沙虫，带回家清洗干净，用筷子给沙虫翻面，洗净里面的泥沙，瞬间就剩下一层皮了。
接下来把沙虫摆放在盘子里，加点蒜蓉、酱油上锅蒸熟，出锅时淋上热油，这道蒜蓉蒸沙虫就可以吃了，吃着鲜美脆嫩，确实是很不错的，但是外地人就很少能吃到新鲜沙虫了。虽然沙虫的价格没有鱼翅、鲍鱼名贵，但味道和营养都是鱼翅、鲍鱼所不及的，所以就有“海中虫草”之称了。不知道大家有没有吃过呢？
