北京治疗白癜风哪里好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj/虽然大蒜通常以在意大利食物中的添加而闻名，但它似乎几乎在所有菜肴中都被用作强烈的调味剂。
大蒜有时也用于医疗目的，以缓解健康状况，同时预防慢性健康问题。
下面详细介绍这种流行香料的来龙去脉，看看它如何适合您自己的饮食和生活方式。
什么是大蒜，它来自哪里？
大蒜(Alliumsativum)是一种由球茎植物制成的古老香料，但在成为今天众所周知的烹饪主食之前，大蒜有着丰富的种植、药用价值和食用历史。
人们认为大蒜大约在5,年前起源于印度和埃及，一些历史文献表明它在大约4,年前在中国使用。
在该地区发现的大蒜品种通常被称为“野蒜”，因为它们具有本土特性。
大蒜在圣经和古希腊资料中也有提及。
从历史上看，大蒜主要用于其药用成分。
在古代文明中，人们使用它来增加自己的力量。
事实上，一些历史文献指出，古希腊人使用大蒜作为奥林匹克运动会的助推剂。
大蒜特别有趣的是，它被不同的文明和文化同时使用以获得相似的好处，而这些文化之间都没有接触。
然而，美国种植的大蒜与亚洲和中东的“野蒜”不同，它与近1,年前在欧洲首次收获的品种最为相似。
但大蒜也被北美土著文明发现在野外生长，在那里大蒜被用于茶中以供药用。
大蒜于年传入英国，到19世纪末，大蒜的鳞茎在美国文化中流行起来。
今天，全世界估计生产了1万吨大蒜。
虽然用作食品调味剂，但大蒜仍被许多文化视为“天然抗生素”。
在21世纪，大蒜仍然是食品和包装商品中常见的调味品，但其潜在的药用价值在西方文化中也越来越受到重视。
大蒜营养成分：卡路里、碳水化合物等
虽然大蒜是一种低热量食物，但它并不是特别富含您日常所需的营养。
但根据美国农业部(USDA)的MyPlate指南，它在您可以包含在饮食中的健康成分列表中。
从营养学上讲，大蒜最适合用作香料，或用来突出其他健康食品（如蔬菜）的风味。
美国农业部大蒜的以下营养成分基于1茶匙(tsp)的估计食用量：
卡路里：4
蛋白质：0.18克（克）
脂肪：0.01克
碳水化合物：0.93克
纤维：0.06克
天然糖：0.03克
钙：5毫克(mg)
铁：0.05毫克（每日摄入量的0.03%，或DV）
镁：0.7毫克
钾：11毫克
维生素C：0.9毫克（1%DV）
大蒜还被认为是氨基酸（蛋白质的组成部分）和酶的来源，它们可以分别帮助您的身体锻炼肌肉和保护肠道健康。
吃大蒜对健康有什么好处？
历史上，大蒜用于以下药用目的：
食欲兴奋剂
血压调节器
绞痛
便秘
咳嗽
沮丧
腹泻
发烧
感染
肠道寄生虫
经期症状缓解
肌肉疼痛缓解
风湿病
晕船
皮肤病
强身健体
伤口
今天，研究支持其中一些药用益处，但大多数研究总体上仍没有定论。
研究主要支持大蒜的潜在抗菌功效，以及它有助于控制血液中引起胆固醇的脂质的能力。
大蒜还含有抗氧化剂，可能有助于预防导致心脏病和癌症等慢性疾病的自由基。
一些关于大蒜健康益处的最有前途的研究与胆固醇和高血压有关，但对这些影响的研究是有限的。
国家补充和综合健康中心描述了关于大蒜补充剂对胆固醇影响的相互矛盾的研究。
在一些小型研究中，大蒜补充剂被证明可以在三个月内降低血液中的胆固醇。
不过，在其他研究中，大蒜对胆固醇没有任何影响。
虽然大蒜可能提供抗氧化剂，随着时间的推移，这些抗氧化剂可能有助于抵御某些类型的癌症，但这种益处与食用大蒜有关——大蒜补充剂没有同样的效果。
大蒜的一些最广泛研究的癌症影响包括结肠癌、胃癌、乳腺癌、食道癌和胰腺癌。
尽管如此，年的一项荟萃分析表明，需要更多研究来确定大蒜和类似蔬菜（例如洋葱和韭菜）是否可以起到预防癌症的作用。
科学家们也不知道人们需要摄入多少大蒜才能见效。
咀嚼大蒜的另一个潜在好处是促进心脏健康，这与吞咽未咀嚼的大蒜或提取物相比。
大蒜可以帮助你减肥吗？
有些人也吹捧大蒜作为减肥助剂，但大多数关于大蒜对体重影响的研究都是在啮齿动物而非人类身上进行的，因此还需要更多的研究。
一项研究发现大蒜可能有助于减轻高脂肪饮食的肥胖小鼠的体重和脂肪堆积。
另一项研究涉及患有高血压、高胆固醇和高胰岛素水平的老鼠，这些老鼠被喂以高果糖玉米糖浆的饮食，表明商业大蒜产品有助于促进减肥。
但一项针对肥胖成年人的研究表明，那些服用含有大蒜、咖啡因、生姜和其他草药的补充剂的人体重减轻了4.2磅，而那些服用安慰剂的人在八周后平均减轻了0.9磅。
目前尚不清楚体重减轻是由于任何一种成分、多种成分的组合，还是仅仅是生活习惯。
与其依赖大蒜作为减肥工具，不如遵循久经考验的减肥方法，包括健康饮食和积极的生活方式。
如果您想减肥，美国心脏协会建议每天进行30到60分钟的中等强度运动。
如何选择和储存大蒜以获得最佳品质和口味
大蒜有多种食用方式，最传统的方法是购买整个大蒜鳞茎，切碎或切片进行烹饪。
您需要寻找没有棕色或黑色斑点的白色大蒜，球茎也应该坚硬。
如果不想切蒜瓣或剁蒜瓣，也可以购买现成的蒜末、蒜油或蒜粉。
请注意，大蒜加工得越多，香气和味道就越少——您的选择完全取决于您的个人喜好。
如果您想服用大蒜补充剂，请务必先咨询您的医生。
医生同意后，您可以找到胶囊和软凝胶形式的药物。
大蒜也可以作为精油使用，可以用基础油稀释并涂抹在皮肤上。
在家庭厨房用大蒜烹饪的技巧
由于其含硫化合物，大蒜具有强烈的气味，这些糖苷仅在剥去球茎并切割或压碎它们时才会释放出来。
将生大蒜切片或切碎后加入您喜欢的菜肴中，您也可以用橄榄油炒大蒜瓣或在烤箱中烘烤。
为了避免弄得一团糟，您可以选择已经切碎的大蒜。
您可以一次使用一茶匙添加到您最喜欢的食谱中，然后您需要将罐子存放在冰箱中以保持产品新鲜。
您甚至可以在冷冻食品区找到以单个立方体形式存在的预切碎大蒜，大蒜粉是另一种提供更多辛辣味的选择。
吃大蒜可以帮助预防或缩短普通感冒吗？
在感冒和流感季节，有些人发誓要吃或嚼大蒜，甚至服用更多的大蒜补品。
人们认为大蒜中的抗氧化剂含量可能有助于增强您的免疫系统，从而减少您生病的频率。
但仅靠大蒜可能不足以防止您生病，初步研究得出结论，大蒜无助于预防感冒。
虽然吃大蒜可能对健康有其他好处，但不应仅仅依靠大蒜来预防生病。
吃大蒜有任何副作用或健康风险吗？
对于大多数人来说，大量食用大蒜是安全的。
但也有可能对这些大蒜过敏或敏感，香料过敏不像其他食物过敏那么常见，但如果您也对桦树花粉过敏，则患此病的风险可能更高。
如果您对大蒜过敏，您也可能对其他相关香料过敏。
对大蒜过敏反应的迹象可能包括荨麻疹、面部肿胀和呼吸困难。
对大蒜的非过敏性食物敏感性可能会导致胀气、腹胀和其他胃肠道不适。
此外，吃大蒜或服用大蒜补充剂会对某些人造成以下副作用：
胃灼热
口臭
口腔和喉咙有烧灼感
胃部不适
体味
腹泻
恶心或呕吐
溃疡
咀嚼或吃生大蒜可能会增加这种效果，空腹吃大蒜也是如此。
适量吃大蒜不太可能干扰药物治疗，但服用大蒜补充剂可能会。
由于出血风险增加，大蒜补充剂可能会干扰HIV药物和抗凝血剂。
如果您正在接受手术，也可能会发生出血风险。
在皮肤上使用大蒜精油时要小心。
如果使用不当，它们会导致湿疹、灼伤和刺激。
