螺蛳是江南淡水湿地的一种野生软体小型水生动物，是广大消费者喜闻乐见的一种美味佳肴，老少皆宜，皆大欢喜的食品。由于螺蛳是生长在自然水域里，体内有许许多多的寄生虫和病菌，表面外壳上吸附着对人体有害的肮脏污垢和垃圾以及重金属等等物质，在食用前必须清洗干净后，才能烹调食用。在农村有很多的消费者，都不会清洗这些脏物，应该使用什么方法来清洗干净，最为合适又方便呢？下面简单介绍本人自己清洗螺蛳的方法如下。
①，螺蛳使用食用盐水浸泡来清洗。这种方法非常简单方便，清洗效果比较良好。先将在水田里捡到的螺蛳，在水里初级清洗污泥和垃圾后，再拿回家，用塑料桶或盆子，盛清水淹没整个螺蛳，向水里加入3%左右的食用盐，搅拌均匀后，浸泡一天，让螺蛳吐出内面的脏物和一些寄生虫以及虫卵和有害物质，再换清水再次浸泡一天后，即可洗尽剪尾，就可以烹调食用了。②，螺蛳使用小苏打水浸泡来清洗。这种方法也非常简单方便，与食用盐的作用效果要差一点，浸泡时间要长一些。一般情况下，先用小苏打水，也可加入适量的食用醋，或者少量的食用盐，增强清洗效果，浸泡螺蛳一天后洗尽，再剪掉螺尾，用清水浸泡一至两天后，即可烹调。
③，可以将螺蛳搓洗浸泡来除污。这种方法比较简单，但效果比较差。先将螺蛳用清水反复搓洗漂净螺蛳壳表面的污垢，再用清水浸泡两至三天，让螺蛳将体内的污物全部吐出，腹内干干净净后，要剪掉螺尾，重新浸泡一天后，再次搓洗干净后再烹调食用。
总而言之，螺蛳内面可能含有吸血虫等寄生虫和虫卵，无论怎样清洗是非常难于清洗干净的。因此，螺蛳绝对不能生食或者没有煮透时食用，避免螺蛳体内的寄生虫复活，危害人的身体健康。有的人在烹调前使用高浓度的食用白酒在盆子里浸泡半天，可以杀灭寄生虫和虫卵以后，再烹调，既除掉了泥土味和腥味，又能杀灭寄生虫和虫卵后，再用原酒水一起煮沸20~30分钟后，再烹调入味。这样处理的螺蛳，干净卫生，不存在有活性寄生虫和虫卵，可以放心食用，对人体没有危害，才是健康安全的美味佳肴。
